Jablečné čátní

Ingredience

1300 g jablek
2 pomeranče
150 g třtinového cukru
130 g rozinek
120 ml pomerančové šťávy
2 lžíce pálenky (slivovice, hruškovice…)
1/2 lžičky mletého muškátového květu
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky kari
150 ml octa
100 ml vody

Postup

Jablka si oloupeme, zbavíme jádřinců a pokrájíme, pomeranče oloupeme, zbavíme bílé slupky a také pokrájíme. Jablka i pomeranče dáme do hrnce, přidáme rozinky, zalijeme octem a necháme asi 15 minut probublat na mírném ohni, aby se jablka rozvařila. Přidáme cukr, vodu a pomerančovou šťávu a za častého (spíše stálého) míchání vaříme asi 40 minut, dokud směs nezhoustne.

Ke konci vaření přidáme pálenku a koření a necháme povařit už jen 15 minut, aby se chutě propojily. Podle chuti můžete ještě přidat cukr nebo ocet.

Horké čátní nalijeme do sklenic, uzavřeme víčkem a otočíme dnem vzhůru.

Čátní se hodí k masu (nejen grilovanému), k sýrům, ale i jen k chlebu s máslem nebo do salátů.